ตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

การเก็บอาหารเย็นให้ปลอดภัยในตู้เย็นและช่องแช่แข็งที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญ โดยจัดเก็บอย่างถูกต้องและใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้า (เช่น เทอร์โมมิเตอร์สำหรับตู้เย็น/ช่องแช่แข็ง)การเก็บอาหารที่บ้านอย่างถูกวิธีช่วยรักษาความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารด้วยการรักษารสชาติ สี เนื้อสัมผัส และสารอาหารในอาหารตามมาตรฐานสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)

ที่เก็บตู้เย็น

ตู้เย็นที่บ้านควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิหรือต่ำกว่า 40°F (4°C)ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิตู้เย็นเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อป้องกันการแช่แข็งอาหารที่ไม่ต้องการ ให้ปรับอุณหภูมิตู้เย็นระหว่าง 34°F ถึง 40°F (1°C และ 4°C)เคล็ดลับการทำความเย็นเพิ่มเติม ได้แก่ :

• ใช้อาหารอย่างรวดเร็วสิ่งของที่ถูกเปิดและใช้บางส่วนมักจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่ได้เปิดอย่าคาดหวังว่าอาหารจะคงคุณภาพไว้ได้นานที่สุด
• เลือกภาชนะที่เหมาะสมฟอยล์ ห่อพลาสติก ถุงเก็บของ และ/หรือภาชนะที่ปิดสนิทเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บอาหารส่วนใหญ่ในตู้เย็นจานเปิดอาจส่งผลให้เกิดกลิ่นตู้เย็น อาหารแห้ง สูญเสียสารอาหาร และเชื้อราจัดเก็บเนื้อดิบ สัตว์ปีก และอาหารทะเลในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่ออย่างแน่นหนาบนถาดรองเพื่อป้องกันน้ำดิบไม่ให้ปนเปื้อนอาหารอื่น
• แช่เย็นของที่เน่าเสียง่ายทันทีในขณะที่ซื้อของชำ ให้หยิบอาหารที่เน่าเสียง่ายออกให้หมด แล้วนำกลับบ้านโดยตรงและใส่ไว้ในตู้เย็นแช่ของชำและของเหลือภายใน 2 ชั่วโมงหรือ 1 ชั่วโมงหากสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงกว่า 90°F (32°C)
• หลีกเลี่ยงการบรรจุมากเกินไปอย่าวางอาหารซ้อนกันแน่นหรือปิดชั้นตู้เย็นด้วยกระดาษฟอยล์หรือวัสดุใดๆ ที่ขัดขวางการไหลเวียนของอากาศไม่ให้อาหารเย็นลงอย่างรวดเร็วและทั่วถึงไม่แนะนำให้เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้ที่ประตู เนื่องจากอุณหภูมิจะแปรผันมากกว่าช่องหลัก
• ทำความสะอาดตู้เย็นบ่อยๆเช็ดคราบทันทีทำความสะอาดพื้นผิวด้วยน้ำสบู่ร้อนแล้วล้างออก

ตรวจสอบอาหารบ่อยๆทบทวนสิ่งที่มีและสิ่งที่ต้องใช้กินหรือแช่แข็งอาหารก่อนที่จะเสียทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งไม่ควรรับประทานอีกต่อไปเนื่องจากการเน่าเสีย (เช่น มีกลิ่น รส หรือเนื้อสัมผัส)ผลิตภัณฑ์ควรปลอดภัยหากวลีระบุวันที่ (เช่น ดีที่สุดหากใช้โดย/ก่อน ขายโดย ใช้โดย หรือแช่แข็ง) ผ่านระหว่างการจัดเก็บที่บ้านจนกว่าจะเกิดการเน่าเสีย ยกเว้นสูตรสำหรับทารกติดต่อผู้ผลิตหากคุณมีคำถามหรือข้อกังวลเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารบรรจุหีบห่อเมื่อสงสัยให้โยนทิ้ง

ตู้แช่

ตู้แช่แข็งที่บ้านควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0°F (-18°C) หรือต่ำกว่าใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิเนื่องจากการแช่แข็งทำให้อาหารปลอดภัยอย่างไม่มีกำหนด ระยะเวลาการเก็บในช่องแช่แข็งจึงแนะนำสำหรับคุณภาพ (รสชาติ สี เนื้อสัมผัส ฯลฯ) เท่านั้นเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับช่องแช่แข็ง ได้แก่ :

• ใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อช่วยรักษาคุณภาพและป้องกันการไหม้ของช่องแช่แข็ง ให้ใช้ถุงพลาสติกสำหรับช่องแช่แข็ง กระดาษสำหรับช่องแช่แข็ง แผ่นฟอยล์สำหรับช่องแช่แข็ง หรือภาชนะพลาสติกที่มีสัญลักษณ์เกล็ดหิมะภาชนะที่ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งในระยะยาว (เว้นแต่จะบุด้วยถุงหรือห่อในช่องแช่แข็ง) รวมถึงถุงเก็บอาหารพลาสติก กล่องนม กล่องชีสกระท่อม ภาชนะใส่วิปครีม ภาชนะใส่เนยหรือมาการีน และขนมปังพลาสติกหรือถุงผลิตภัณฑ์อื่นๆหากแช่แข็งเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมนานกว่า 2 เดือน ให้คลุมบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับงานหนัก แรปพลาสติก หรือกระดาษสำหรับแช่แข็งหรือวางบรรจุภัณฑ์ไว้ในถุงแช่แข็ง
• ปฏิบัติตามวิธีการละลายอย่างปลอดภัยมีสามวิธีในการละลายอาหารอย่างปลอดภัย: ในตู้เย็น ในน้ำเย็น หรือในไมโครเวฟวางแผนล่วงหน้าและละลายอาหารในตู้เย็นอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันในการละลายในตู้เย็น ยกเว้นของชิ้นเล็กๆ อาจละลายค้างคืนได้เมื่ออาหารละลายในตู้เย็นแล้ว จะปลอดภัยที่จะแช่เย็นอีกครั้งโดยไม่ต้องปรุง แม้ว่าคุณภาพอาจสูญเสียไปเนื่องจากความชื้นที่สูญเสียไปจากการละลายเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ให้ใส่อาหารในถุงพลาสติกกันรั่วแล้วแช่ในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที และปรุงอาหารทันทีหลังจากละลายน้ำเมื่อใช้ไมโครเวฟ ควรปรุงอาหารทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งไม่แนะนำให้ละลายอาหารบนเคาน์เตอร์ครัว
• ปรุงอาหารแช่แข็งอย่างปลอดภัยเนื้อ สัตว์ปีก หรือหม้อปรุงอาหารแบบดิบหรือปรุงสุกสามารถปรุงหรืออุ่นซ้ำจากสถานะแช่แข็งได้ แต่จะใช้เวลาปรุงนานกว่าหนึ่งเท่าครึ่งปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารบนบรรจุภัณฑ์เพื่อความปลอดภัยของอาหารแช่แข็งในเชิงพาณิชย์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อตรวจสอบว่าอาหารมีอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยหรือไม่หากพบว่าอาหารที่นำออกจากช่องแช่แข็งมีคราบขาวๆ แห้งๆ แสดงว่าช่องแช่แข็งไหม้การเผาในช่องแช่แข็งหมายถึงบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมทำให้อากาศแห้งพื้นผิวอาหารแม้ว่าอาหารที่เผาในช่องแช่แข็งจะไม่ทำให้เกิดอาการป่วย แต่อาจแข็งหรือจืดชืดเมื่อบริโภค

เครื่องวัดอุณหภูมิเครื่องใช้

วางเครื่องวัดอุณหภูมิในตู้เย็นและช่องแช่แข็งเพื่อให้แน่ใจว่าอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้อาหารปลอดภัยออกแบบมาเพื่อให้ความแม่นยำในอุณหภูมิที่เย็นจัดเก็บเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในตู้เย็นและช่องแช่แข็งเสมอเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ ซึ่งสามารถช่วยตัดสินว่าอาหารปลอดภัยหรือไม่หลังจากไฟฟ้าดับดูคู่มือสำหรับเจ้าของรถเพื่อเรียนรู้วิธีการปรับอุณหภูมิเมื่อเปลี่ยนอุณหภูมิ มักจะต้องใช้ระยะเวลาการปรับ